Over Ons
Restaurant Tijdok: Köstliche Fischküche. Seit 2008 wird das Restaurant von der Familie Pauwaert geführt – ein echter Familienbetrieb also. Mutter Nicole, die Gastgeberin, kümmert sich, unterstützt von ihrem Sohn Marino, um den Service, während Tochter Marianne in der Küche die Fäden zieht. Ihre jahrzehntelange Erfahrung in der Fischerei inspirierte die Familie, in Tijdok, dem ehemaligen Fischereihafen und historischen Herzstück der Zeebrugger Fischerei, ein authentisches Fischrestaurant zu eröffnen. Hier kann man das Meer so genießen, wie wir es seit jeher kennen: voller Köstlichkeiten, die durch den modernen Einfluss anderer Kontinente oft in Vergessenheit geraten sind. Warum Scampi essen, wenn wir unsere Garnelen haben, das „Gold der Nordsee“? Was könnte besser sein als unsere Nordseekrabbe? Keine Königskrabbe für uns also… Kurz gesagt: Sie sollten unbedingt vorbeikommen und es probieren. Das Tijdok liegt auf dem Gelände des alten Fischereihafens und ist der ideale Ausgangspunkt für einen schönen Spaziergang oder eine Radtour entlang des Hafens.
"Stand immer unter den Fischern"
„Meine beiden Urgroßväter, mein Großvater und mein Vater waren Fischer und Reeder; ich kenne es nicht anders. Als Kinder fuhren mein Bruder und ich oft mit dem Boot zum Garnelenfischen raus.“ „Schon als Kind wollte ich Koch werden. Nach dem Gymnasium ging ich nach Ostende zur Kochschule, arbeitete aber lange Zeit für Reedereien. Mit 35 beschloss ich schließlich, meinen Traum zu verwirklichen und eröffnete mein Restaurant hier am Tijdok, wo früher die Garnelenfischer vor Anker lagen.“ „Ich verwende ausschließlich Fisch von flämischen Fischern. Wir verwenden keinen Fisch von anderen Kontinenten. Wir sind bekannt für unsere täglich frischen, hausgemachten Garnelen. Die Speisekarte im Tijdok orientiert sich am Rhythmus der Fischerei.“ „Wer sich als Fischkoch ernst nimmt, muss mit den Jahreszeiten arbeiten. Der köstliche, unverfälschte Geschmack von frischem Fisch aus unserer Nordsee, einem Garten voller Delikatessen.“ Auszug aus dem Artikel „De Kust“ (2014) von Köchin Marianne Pauwaert
